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Lachsquiche mit Spargel

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Lachsquiche mit Spargel
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 50 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 runde Tarteform von 26 cm Durchmesser
250 g
Butter zum Einfetten
1
runde Blätterteigboden ca. 300 g Kühlregal
250 ml
Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
2
2 EL
Rucola fein gehackt
1 TL
geriebener Meerrettich
Pfeffer aus der Mühle
500 g
grüner Spargel
Rucola zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Schritt 2/4
Den Räucherlachs fein hacken. Eine Tarteform mit Butter einfetten und den Blätterteigboden hineinlegen. Den Rand oben so abschneiden, dass er nicht überlappt. Die Sahne und die Eier miteinander verschlagen. Den Lachs und den gehackten Rucola hineinrühren. Mit Meerrettich, Salz und Pfeffer würzen. Den Spargel putzen und in reichlich Salzwasser etwa 6 Minuten bissfest kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
Schritt 3/4
Den Blätterteig in der Form mit einer Gabel etwas einstechen. Die Sahne-Lachs-Masse hineingeben und glatt streichen. Den Spargel strahlenförmig auf der Masse anrichten.
Schritt 4/4
Im heißen Backofen 25-30 Minuten goldbraun backen. Etwas auskühlen lassen, dann lauwarm mit Rucola garniert servieren.

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