0
Drucken
0

Lachsrisotto mit Essblüten

Lachsrisotto mit Essblüten
35 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Risottoreis kaufen300 g Risottoreis
150 ml trockener Weißwein
800 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
Für den Lachs
600 g Lachsfilet küchenfertig, ohne Haut
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Butterschmalz
Außerdem
200 g frischer Blattspinat
50 g Butter
Muskat
50 g frisch geriebener Parmesan
Essblüte nach Belieben z. B. Gänseblümchen, Ringelblüten... )
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Die Schalotte und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf mit heißem Öl glasig schwitzen. Den Reis dazugeben, kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Diesen vollständig eaufsaugen lassen und etwas Fond angießen. Diesen ebenfalls wieder aufsaugen lassen und den Vorgang so oft wiederholen, bis der Reis gar und der Fond aufgebraucht ist. Den Lachs waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke teilen, mit Zitronensaft beträufeln und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

2

Den Lachs in heißem Butterschmalz je Seite ca. 2-3 Minuten braten. Den Spinat verlesen, waschen, putzen und trocken schleudern. In einem Topf 20 g Butter erhitzen, den Spinat zugeben, zusammenfallen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die übrige Butter und den Parmesan unter das Risotto mischen und ebenfalls abschmecken. Den Spinat mit dem Risotto und dem Fisch auf vorgewärmte Teller verteilen und mit essbaren Blüten dekoriert servieren.

Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Wie Sie ein Lachsfilet perfekt in der Pfanne braten

Top-Deals des Tages

Songmics Laptoptisch Notebooktisch Betttisch Lapdesks für bis 17 Zoll Laptops höhenverstellbar Faltbare 55 x 35 x 29 cm LLD002
VON AMAZON
22,09 €
Läuft ab in:
AMIR Digitale Küchenwaage, 3kg x 0,1g Digitalwaage Waage, Hohe Präzision Briefwaage mit Tara-Funktion, Stückzählung Funktion, ideal zum Messen von Zutaten, Schmuck, Gold, Briefmarken - Splitter
VON AMAZON
9,29 €
Läuft ab in:
Lifetree Fensterfolie Sichtschutzfolie Statisch Folie Selbstklebend 90*200cm
VON AMAZON
12,74 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages