EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
16
Zutatenfür
- Zutaten
- 300 g Lachsfilet ohne Haut
- 2 Schalotten
- 2 TL geriebener Meerrettich Glas
- 1 unbehandelte Limette abgeriebene Schale und 1 EL Saft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 20 g Pinienkerne
- 1 Bund Dill
- 20 g frisch geriebener Parmesan
- 3 TL Olivenöl
- Salatblatt
- 16 Pumpernickeltaler à 10 g
Zubereitung
1.
Lachsfilet in sehr feine Würfel schneiden.
2.
Schalotten schälen und fein würfeln Lachs, Schalotte, Meerrettich, Limettenschale und -saft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt 30 Min. ziehen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Dill waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Parmesan, Pinienkerne und Olivenöl im Mixer zerkleinern. Dill unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Salat waschen, putzen, trocken schütteln und in Stücke zupfen. Die Pumpernickeltaler damit belegen. Lachstatar darauf anrichten und mit Dillpesto beträufeln
Ausgabe 02/24