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Lachstatar und Zandermousse

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Lachstatar und Zandermousse
333
kcal
Brennwert
0
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mittel
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h
Fertig
Nährwerte
Fett26,2 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein22,8 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien333
1 Portion enthält
Brennwert333
Eiweiß/Protein/g22,8
Fett/g26,2
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g2
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Zandermousse
1 Scheibe
Toastbrot ohne Rinde
100 ml
200 g
1
etwas gemahlene Muskatblüte
1 EL
gemischte Kräuter
Für das Lachstatar
300 g
geräuchertes Lachsfilet
1 EL
Kräuter z.B. Estragon, Dill oder Petersilie
einige Spritzer Zitronensaft
2 EL
einige Blätter Feldsalat
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Für das Zandermousse vom Toastbrot die Rinde abschneiden. Toastbrot in Sahne einweichen, mit gekühltem Zander, Eiweiß, Gewürzen im Mixer fein pürieren. Kräuter unterheben und aus der Masse mit 2 TL Nocken formen und in Salzwasser ca. 5 – 8 Minuten pochieren. Die Nocken abtropfen lassen.

Schritt 2/3

Für das Lachstartar Lachs fein würfeln. Mit den Kräutern, Zitronensaft, Crème fraîche und mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit 2 Eßlöffel zu Nocken formen.

Video Tipp
Wie Sie Lachsfilet mühelos in feine Würfel schneiden
Schritt 3/3

Feldsalat putzten, waschen und trocken tupfen. Lachstartar und Zandermousse mit einigen Blättern Feldsalat anrichten.

Video Tipp
Wie Sie Feldsalat richtig putzen, waschen und trockenschleudern

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