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Lakritz-Macarons

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lakritz-Macarons
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519
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 24 Stück
Für die Macarons
150 g
120 g
gemahlene Mandeln
3
1 Prise
55 g
Für die Füllung
3
225 g
225 g
Butter Zimmertemperatur
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Ofen auf 175°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2/4
Den Puderzucker mit den Mandeln gut vermengen. Die Eiweiße mit dem Salz schaumig schlagen. Den Zucker zufügen und steif (weiß-glänzend) schlagen. Mit der Lebensmittelfarbe bis zur gewünschten Intensität einfärben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer runder Tülle füllen. Auf das Backblech gleichmäßige Baisertupfen (2 cm Durchmesser) aufspritzen. Etwa 15 Minuten antrocknen lassen und anschließend im Ofen ca. 15 Minuten außen knusprig backen. Auskühlen lassen.
Schritt 3/4
Für die Füllung die Eiweiße mit dem Zucker über einem heißem Wasserbad rühren bis sich der Zucker gelöst hat (nicht zu heiß werden lassen). Anschließend von der Hitze nehmen und steif und glänzend schlagen. Nach und nach die Butter in Stücke zugeben und unterrühren. Das Lakritzpulver darunter rühren und zu einer feinen Creme verrühren. In einen Spritzbeutel füllen und die Hälfte der Macarons auf der flachen Unterseite mit der Füllung bespritzen. Anschließend mit den restlichen Plätzchen zusammensetzen.
Schritt 4/4
Etwa 1 Stunde kalt stellen.

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