EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Lamm-Gemüse-Topf
Zutatenfür
- Zutaten
- 800 g Lammfleisch z. B. aus der Schulter
- 250 g Perlzwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g mehligkochende Kartoffeln
- 300 g Baby-Möhren
- 250 g grüner Spargel
- Pflanzenöl zum Braten
- 100 ml trockener Weißwein
- 400 ml Lammfond
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 200 g Erbsen TK
Zubereitung
1.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Kartoffeln, die Möhren und den Spargel waschen, schälen, bzw. putzen und den Knoblauch fein hacken. Die Kartoffeln würfeln. Das Fleisch in etwas heißem Öl rundherum scharf anbraten und wieder aus dem Topf nehmen.
2.
Im Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten und mit dem Weißwein ablöschen. Etwas Fond zugeben und das Fleisch mit den Kartoffeln wieder dazu geben. Salzen, pfeffern und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 1 Stunde leise schmoren lassen. Nach Bedarf ab und zu etwas Fond angießen.
3.
Dann die Möhre, den Spargel und die Erbsen mit zu dem Eintopf geben und alles zusammen ca. 30 weitere Minuten gar schmoren lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Ausgabe 02/24