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Lamm-Gemüseragout

Name: Lamm-Gemüseragout
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Lammfleisch (aus der Keule); 600 g Kartoffeln; 300 g Muskat-Kürbis; 0.5 Wirsing; 200 g Bacon; 4 große Möhren; 1 große Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 1 Stück frischen Ingwer (etwa 8 cm); 3 EL Butter; 2 EL Olivenöl; 1.5 l Fleischbrühe; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Msp. Chilipulver; 0.5 Bund frischer Thymian

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leicht

Schwierigkeit

1 h 25 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

600 g

Lammfleisch aus der Keule

600 g

300 g

½

200 g

4

große Möhren

1

große Zwiebel

3

Knoblauchzehen

1 Stück

frischen Ingwer etwa 8 cm

3 EL

2 EL

1 ½ l

Pfeffer aus der Mühle

1 Msp.

Chilipulver

½ Bund

frischer Thymian

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Lammfleisch in grobe Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Wirsing waschen und klein schneiden. Speck würfeln. Karotten schälen und in dicke Ringe schneiden. Kürbis schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Video Tipp

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Video Tipp

Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden

Schritt 2/3

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben. Butter und Öl in einem Schmortopf erhitzen. Lammfleisch rundum scharf anbraten. Speck dazugeben und kurz mitbraten. Hitze reduzieren, Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Mit Brühe löschen. Bei geringer Hitze etwa 30 Min. zugedeckt kochen lassen.

Video Tipp

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

Video Tipp

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen

Schritt 3/3

Kartoffeln, Wirsing, Kürbis, Ingwer und Karotten dazugeben und noch mal 30 Min. bei schwacher Hitze, zugedeckt weiterkochen bis das Gemüse weich ist. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen entfernen und klein hacken. Eintopf mit Salz, Chilipulver und Pfeffer kräftig abschmecken. Kurz vor dem servieren den frischen Thymian darüber streuen.

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