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Lamm geschmort

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Lamm geschmort
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 3 h 50 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
Lammhaxen küchenfertig, mit Knochen, á 300-350 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
2
4
700 ml
120 g
6 EL
2 TL
Ras el-Hanout marokkinische, scharfe Gewürzmischung
300 g
500 ml
Kerbelblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einem Bräter mit heißem Öl rundherum goldbraun anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Fleisch aus den Bräter nehmen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen, das Fleisch wieder zugeben und mit dem Fond auffüllen.

Schritt 2/3

Die Rosinen, den Honig und die Gewürzmischung zugeben und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Fleisch mit geschlossenem Deckel und bei kleiner Hitze 2 1/2 Stunden schmoren lassen. Den Deckel entfernen und das Fleisch weitere 30 Minuten schmoren und die Bratensauce dabei einreduzieren.

Schritt 3/3

Den Couscous in eine Schüssel geben und mit kochender Gemüsebrühe übergießen. Ca. 10 Minuten quellen lassen und mit einer Gabel auflocken. Das Fleisch in der Sauce servieren, mit Kerbelblättchen bestreuen und den Couscous separat dazu reichen.

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