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Lamm-Pitabrötchen mit Kohlsalat

Lamm-Pitabrötchen mit Kohlsalat
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45 min
Zubereitung
55 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Für den Salat
500 g Rotkohl
1 Apfel
1 EL Zitronensaft
1 EL Honig
2 EL Rotweinessig
Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für das Lamm
400 g Lammrückenfilet küchenfertig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Butterschmalz
Für das Hummus
300 g Kichererbsen aus der Dose
2 Knoblauchzehen
Salz
Tahini2 EL Tahini-Paste Sesampaste aus dem Glas
1 EL Zitronensaft
Kreuzkümmel online bestellengemahlener Kreuzkümmel
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
Außerdem
2 Stängel Minze
12 Mini- Pita-Brote mit Schwarzkümmel
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Rotkohl waschen, putzen, den harten Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Den Apfel schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel fein raspeln. Mit dem Rotkohl, dem Zitronensaft, dem Honig, dem Essig, Öl, Salz und Pfeffer gut vermischen, abschmecken und abgedeckt ziehen lassen.
Schritt 2/4
Das Lamm abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne im Butterschmalz rundherum braun anbraten. Bei milder Hitze 6-8 Minuten gar ziehen lassen, dabei ab und zu wenden.
Schritt 3/4
Die Kichererbsen in ein Sieb schütten und unter kaltem Wasser abbrausen. Mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Knoblauchzehen schälen, hacken und mit etwas Salz fein zerreiben. Zu den Kichererbsen geben und mit Tahin, Zitronensaft, Kreuzkümmel und dem Öl zu einer Creme verrühren, nach Bedarf ein wenig kaltes Wasser einrühren. Mit Salz abschmecken.
Schritt 4/4
Die Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Brötchen längs einschneiden und mit Hummus bestreichen. Das Lamm in dünne Scheiben schneiden und mit dem Salat in die Brötchen füllen. Mit Minze belegen und mit etwas Hummus bestrichen servieren.

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