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Lammbraten mit Bohnen

Lammbraten mit Bohnen
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1891
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
Für das Lamm
1
2
1
2
6 EL
125 g
2 kg
Lammkeule ausgelöst
Pfeffer aus der Mühle
2
Für die Speckbohnen
800 g
grüne Bohnen
12 Scheiben
2
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Zwiebel schälen und halbieren. Eine Hälfte in schmale Streifen schneiden. Den Knoblauch häuten und in Scheiben schneiden. Die zweite Zwiebelhälfte mit Lorbeer und Nelken spicken. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelstreifen mit dem Knoblauch darin glasig schwitzen. Die Spickzwiebel zugeben und kurz mitbraten. Den Reis ergänzen, mit ca. 250 ml gesalzenem Wasser aufgießen und in ca. 15 Minuten bissfest garen. Nach Bedarf übriges Wasser abgießen und den Reis etwas abkühlen lassen. Die Spickzwiebel herausnehmen.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/6
Den Ofen auf 120°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 3/6
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und ausbreiten. Salzen, pfeffern und den Reis darauf geben. Den Rosmarin abbrausen, auf die Reisfüllung legen und den Braten zusammen rollen. Mit Küchengarn verschnüren.
Schritt 4/6
Das Fleisch von außen salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne im übrigen Öl rundherum anbraten. Anschließend auf dem Gitter im Ofen (darunter Fettpfanne) ca. 1,5 Stunden garen. Dabei ab und zu drehen.
Schritt 5/6
Die Bohnen putzen und in Salzwasser ca. 8 Minuten gut bissfest garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Je 5-6 Bohnen mit einer Scheibe Speck umwickeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch andünsten, die Speckbohnen hineinlegen und rundherum braten bis der Speck knusprig ist.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 6/6
Den Braten aus dem Ofen nehmen, aufschneiden und mit den Bohnen anrichten.

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