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Lammbraten mit Gemüse

Lammbraten mit Gemüse

2 h, fertig in 1 Tag 2 h
Zeit:
460
kcal
Kalorien:
Health Score:
87 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
1 Lammkeule ca. 1,6 kg
1 Zitrone
6 Knoblauchzehen
½ Bund Thymian
½ Bund Rosmarin
500 ml Weißwein
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
500 g Tomaten
16 Frühlingszwiebeln
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
WeißweinTomateOlivenölThymianRosmarinLammkeule
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Zubereitung
1.
Für die Marinade Zitronenschale abreiben, den Saft der Zitrone auspressen.
2.
Knoblauch schälen, 2 Knoblauchzehen fein hacken. Kräuterblättchen abstreifen und alles mit Wein und Öl verrühren. Die Lammkeule darin zugedeckt im Kühlschrank etwa 24 Stunden marinieren, dabei mehrmals wenden.
3.
Dann die Lammkeule herausnehmen, die Marinade abstreifen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Marinade in einen großen Bräter oder in die Fettpfanne des Backofens geben.
4.
Das Fleisch im heißen Ofen (250°) auf unterer Schiene 30 Minuten schmoren.
5.
Zwischenzeitlich Tomaten und Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Von den Frühlingszwiebeln das Grün abschneiden.
6.
Den Backofen auf 180 °C schalten, und weitere 30 Minuten schmoren, dann Tomaten, Frühlingszwiebeln und übrige Knoblauchzehen zugeben und in weiteren 30 Min. fertig braten. Dabei häufig mit der Schmorflüssigkeit im Bräter übergießen und die Keule einmal wenden.
7.
Noch 15 Minuten im abgeschalteten Ofen ruhen lassen.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien460 kcal(22 %)
mehr
Protein54 g(55 %)
mehr
Fett16 g(14 %)
mehr
Kohlenhydrate9 g(6 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe2,9 g(10 %)
mehr
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