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Zutaten

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Lammchops mit Spargel und Minzsauce

Lammchops mit Spargel und Minzsauce

55 min
Zeit:
929
kcal
Kalorien:
Health Score:
79 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
1 ½ kg weißer Spargel
Salz
4 Lammkoteletts
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Öl
Für die Sauce
200 g Butter
2 Eigelbe
Limetten (Saft)
2 EL Sahnejoghurt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
40 g gehackte Pistazien
½ Bund gehackte Minze
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpargelButterPistazieÖlMinzeZucker
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Zubereitung
1.
Für die Sauce Butter schmelzen und den Schaum abnehmen. Eigelb und Limettensaft in einer Schüssel verrühren. Schüssel aufs heiße Wasserbad stellen und die Eigelb schaumig schlagen. Nach und nach die Butter in dünnem Strahl unter ständigem Schlagen zufügen. Joghurt unterziehen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Pistazien und Minze unter die Sauce rühren.
2.
Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser 15-18 Minuten kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
3.
Lammkoteletts salzen und pfeffern. Im heißen Öl von beiden Seiten 6-8 Minuten braten.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien929 kcal(44 %)
mehr
Protein40 g(41 %)
mehr
Fett81 g(70 %)
mehr
Kohlenhydrate11 g(7 %)
mehr
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
mehr
Ballaststoffe6,5 g(22 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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