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Lammfilet mit Hummus auf Couscous

Lammfilet mit Hummus auf Couscous
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45 min
Zubereitung
1 h 35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Hummus
1 Dose Kichererbsen à 240 g Abtropfgewicht
2 Knoblauchzehen
Salz
½ Zitrone
Tahini40 g Tahini-Paste Sesampaste, aus dem Glas
Kumin bei Amazon kaufen1 Prise gemahlener Kumin
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
Für den Salat
150 g Couscous
1 EL Ras el-Hanout
5 Frühlingszwiebeln
5 Tomaten
2 Hand voll glatte Petersilie
2 Möhren
1 Zitrone Saft
Hier online bestellen6 EL Sesamöl
Salz
Pfeffer
400 g Lammfilet
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Für das Hummus die Kichererbsen abtropfen lassen, dann fein pürieren. Die Knoblauchzehen abziehen, hacken und mit etwas Salz fein zerreiben. Die Zitrone auspressen. Den Knoblauch zum Kichererbsenpüree geben und mit Tahin, Zitronensaft nach Geschmack, Kreuzkümmel und dem Öl mischen, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 2/4
Für den Salat den Couscous in eine Schüssel geben, mit dem Ras el-Hanout vermischen und mit ca. 150 ml kochendem Wasser übergießen. Ca. 15 Minuten ausquellen lassen, dabei ab und zu mit einer Gabel auflockern.
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Schritt 3/4
Die Lauchzwiebeln, Tomaten und Petersilie waschen und abtropfen lassen. Die Lauchzwiebeln putzen und schräg in feine Ringe schneiden. Die Tomaten vom Stielansatz befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Petersilienblätter vom den Stielen zupfen. Die Möhren schälen und raspeln. Das Gemüse sowie die Petersilie mit dem Couscous vermengen. Den Zitronensaft und 3 EL Sesamöl untermischen und den Couscoussalat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/4
Das Lammfilet abbrausen und trocken tupfen. In dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Sesamöl erhitzen und das Fleisch darin kurz von allen Seiten scharf anbraten. Den Couscoussalat auf Tellern anrichten und das Lammfleisch darauf verteilen. Jeweils 1-2 EL Hummus darauf geben und mit Pfeffer übermahlen. Das restliche Hummus separat dazu servieren.
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