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Lammfilet mit Pilzen

Lammfilet mit Pilzen

35 min
Zeit:
320
kcal
Kalorien:
Health Score:
76 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
500 g Lammfilet
400 g Pfifferlinge
1 Zwiebel
1 Apfel
200 ml Lammfond
20 ml Calvados
1 TL Honig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Öl
Thymianzweig für die Garnitur
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
LammfiletPfifferlingLammfondÖlHonigZwiebel
Zubereitung
1.
Lammfilets waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und kräftig von allen Seiten in 2 EL heißem Öl anbraten. Herausnehmen und im vorgeheizten Ofen bei 120°C Unter- und Oberhitze ca. 20 Min. (je nach Fleischdicke kürzer oder länger) ziehen lassen.
2.
Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
3.
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
4.
Währenddessen in derselben Pfanne im restlichen Öl geputzte Pfifferlinge scharf anbraten. Herausnehmen, Zwiebeln und Apfelspalten anschwitzen und mit Calvados und Lammfond ablöschen. Einreduzieren lassen und Pilze wieder zugeben, Honig unterrühren und ca. 2 Min. ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Lammfilets in Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Pfifferlingen und Äpfeln bedecken und mit Thymian garniert servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien320 kcal(15 %)
Protein29 g(30 %)
Fett17 g(15 %)
Kohlenhydrate10 g(7 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe4,8 g(16 %)
Ausgabe 02/24

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