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Lammfiletstreifen mit Bandnudeln

Lammfiletstreifen mit Bandnudeln
50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 Zwiebel
2 Tomaten
500 g Kürbis
300 g Lammfilet
1 EL Sonnenblumenöl
Jodsalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
etwas frischer Rosmarin
300 ml Gemüsefond aus dem Glas
175 g frische Bandnudeln
1 TL eingelegte grüne Pfefferkörner
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Zubereitungsschritte

1

Zwiebel schälen und hacken. Tomaten in Spalten schneiden. Kürbis schälen und würfeln. Filet abspülen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden.

2

Öl in einer Pfanne erhitzen. Filet darin kurz anbraten, herausnehmen, beiseite stellen. Zwiebel und Kürbis im Bratfett andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Mit Fond ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten dünsten.

3

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Tomaten und Filet zum Kürbis geben und alles nochmals ca. 2 Minuten erhitzen. Pfefferkörner zugeben. Filetpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bandnudeln abgießen, gut abtropfen lassen, mit Fleisch und Gemüse anrichten.

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