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Lammfleisch mit Gemüse

Lammfleisch mit Gemüse
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g Lammfleisch aus der Keule
4 Möhren
4 Mairüben weiße Rübchen
2 Zucchini
20 g Butter
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
½ l Fleischbrühe aus dem Glas
100 ml Rotwein
Jetzt kaufen!3 TL Speisestärke
½ Bund Petersilie
½ Bund Basilikum
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Karotten und Navetten putzen, schälen, waschen und in ovale Stücke schneiden. Zucchini waschen, Enden abschneiden, längs halbieren und in grobe Stücke schneiden. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und das Gemüse 7 Minuten blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

2

Fleisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Butter und Öl erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten, mit Wein ablöschen und einköcheln lassen.

3

Speisestärke mit 5 EL Fleischbrühe anrühren, restliche Brühe angießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, Stärke dazugeben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Gemüse dazugeben und im Ragout erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, fein hacken und darüberstreuen.

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