Lammhack-Spieße mit Knoblauch-Joghurt

Name: Lammhack-Spieße mit Knoblauch-Joghurt
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 50 g durchwachsener, geräucherter Speck; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 2 TL getrockneter Majoran; 2 Scheiben Toastbrot; 500 g Lammfleisch aus der Keule (vom Metzger durchdrehen lassen); 1 Ei (Größe M); Salz; Pfeffer aus der Mühle; Fett (zum Fritieren); Holzspieß; etwas Blattsalat; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 300 g Sahnejoghurt; 150 g kalorienreduzierter Kräuter- Frischkäse; Salz; Cayennepfeffer; 0.5 Bund Petersilie

Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)

(0 Bewertungen)

Rezept bewerten

Speichern

Health Score:

8,1 / 10

Was heißt das?

Schwierigkeit:

mittel

Schwierigkeit

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

fertig in 1 h

Fertig

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 50 g
durchwachsener, geräucherter Speck; 1
Zwiebel; 1
Knoblauchzehe; 1 EL
Olivenöl; 2 TL
getrockneter Majoran; 2 Scheiben
Toastbrot; 500 g
Lammfleisch aus der Keule (vom Metzger durchdrehen lassen); 1
Ei (Größe M); Salz; Pfeffer aus der Mühle; Fett zum Fritieren; Holzspieß; etwas Blattsalat

Für den Knoblauch-Joghurt:: 2
Knoblauchzehen; 1
Zwiebel; 300 g
Sahnejoghurt; 150 g
kalorienreduzierter Kräuter- Frischkäse; Salz; Cayennepfeffer; ½ Bund
Petersilie

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Lammfleisch Frischkäse Speck Toastbrot Olivenöl Petersilie

Einkaufsliste drucken

Zubereitungstipps

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

Knoblauch richtig vorbereiten

Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden

Zubereitungsschritte

1. Speck sehr fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Olivenöl erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Majoran zugeben. Zwiebel- und Knoblauchwürfel zufügen und glasig dünsten. Auskühlen lassen.

2. Toastbrot in Wasser einweichen. Lammhack mit Ei, Speck-Zwiebel-Gemisch, ausgedrücktem Toastbrot, Salz und Pfeffer verkneten. Kleine Bällchen aus dem Hackteig formen. In heißem Fett braun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. Hackbällchen auf leicht geölte Spieße stecken und auf Blattsalat anrichten.

4. Für den Knoblauch-Joghurt Knoblauch und Zwiebel schälen, Zwiebel würfeln. Joghurt mit Frischkäse verrühren. Zwiebelwürfel zugeben und den Knoblauch durch eine Presse dazu drücken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Petersilie abspülen, trockenschütteln und unterziehen. Knoblauch-Joghurt zu den Lammhack-Spießen servieren.

Die richtige Temperatur zum Frittieren ist 175° Grad, damit sich das Gargut nicht mit Fett vollsaugt und schön knusprig wird. Wer keine Friteuse hat, gibt das Fett (Öl, Butterschmalz oder Kokosfett) in einen möglichst weiten Topf und erhitzt es. Ein Stück Weißbrot zugeben, ist dieser goldbraun, hat das Fett die richtige Hitze zum Frittieren.