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Lammkeule

mit Kardamom und Aprikosen

Lammkeule
20 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
2 kleine rote Zwiebeln gehackt
Hier kaufen!2 EL frisch geriebener Ingwer
3 Knoblauchzehen
2 EL Pflanzenöl
Garam Masala1 TL Garam Masala
Kardamomkapseln online bestellen6 Kardamomkapseln zerstoßen
1 Zimtstange
750 g entbeinte Lammkeule in Würfel geschnitten
2 Tomaten enthäutet, Samen entfernt und klein geschnitten
150 g getrocknete Aprikosen
1 Prise Safranfäden
1 TL Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1

Die Zwiebeln mit dem Ingwer und dem Knoblauch pürieren. Das Öl in einer großen Kasserolle erhitzen, dann die Paste darin 15 Minuten bei niedriger Temperatur anbraten, bis sie eine kräftig goldbraune Färbung angenommen hat. Die Gewürze untermischen und weitere 5 Minuten anbraten.

2

Das Lammfleisch zugeben und 5 Minuten anbräunen. Mit 250 ml Wasser ablöschen, danach die Tomaten, die Aprikosen und den Safran hinzufügen. Den Deckel auflegen und 40 Minuten leise köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Nach Ablauf der Garzeit mit dem Zitronensaft und Salz abschmecken.

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