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Lammkeule mit Bohnen

Name: Lammkeule mit Bohnen
Total time: 2 h 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Lammkeule; Salz; Pfeffer; 1 Thymianzweig; 1 Rosmarinzweig; 2 Knoblauchzehen; 500 g grüne Schnittbohne; 1 Zwiebel (fein gehackt); 100 g Frühstücksspeck (fein gewürfelt); 500 ml Lammfond; 2 EL Butterschmalz

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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2 h 15 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 2 Portionen

500 g

grüne Schnittbohne

Zwiebel fein gehackt

100 g

Frühstücksspeck fein gewürfelt

500 ml

Lammfond

2 EL

Butterschmalz

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Lammkeule mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Bohnen putzen, waschen und schräg in 1-2 cm breite Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 1 Minute blanchieren, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schritt 2/2

Zwiebeln, Rosmarin, Thymian und die Hälfte des Lammfonds in den gut gewässerten Römertopf geben, Lammkeule hineinlegen und zugedeckt im nicht vorgeheizten Backofen (220 °C) ca. 90 Min. garen. Inzwischen Speck fein würfeln, Bohnen zugeben und kurz mitbraten, mit dem restlichen Lammfond ablöschen. Alles zum Lamm in den Römertopf geben und zugedeckt weitere 20-30 Min. garen, bis das Fleisch gar ist.

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