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Lammkoteletts in Kräutersauce

Lammkoteletts in Kräutersauce
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20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
8 Lammkoteletts von je 80g
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl
30 g Butter
Salz
Weißwein
Fleischbrühe
3 EL gemischte gehackte Kräuter
Saft und Schale von 0,5 unbehandelten Zitronen
2 Tomaten
Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Lammkoteletts abspülen und mit Haushaltspapier trockentupfen. Reichlich Pfeffer darüber mahlen. Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und in das Fleisch einmassieren.

Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4

Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Lammkoteletts darin knusprig braun braten und salzen. Herausnehmen und warm stellen.

Schritt 3/4

Bratenfond mit Weißwein und Fleischbrühe ablöschen. Gehackte Kräuter, Zitronensaft und -schale zufügen und alles in der offenen Pfanne einkochen lassen.

Schritt 4/4

Tomaten mit kochendem Wasser begießen, häuten und in Achtel schneiden. In der Sauce erwärmen. Koteletts in die Sauce legen und zum Servieren mit Petersiliesträußchen garnieren.

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