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Zutaten
für
4
Lammkoteletts mit Thymian
Zutatenfür
- Zutaten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Thymian
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 12 Stielkoteletts vom Lamm
- Saft einer halben Zitronen
- 125 ml Rotwein
Zubereitung
1.
Knoblauch und Zwiebel pellen und sehr fein würfeln. Thymian abbrausen, die Hälfte abnehmen und beiseite legen. Thymianblättchen von den Stielen streifen. Olivenöl mit Knoblauch, Zwiebel, Thymianblättchen und Pfeffer verrühren. Die Lammkoteletts damit einreiben. Abgedeckt 1 Stunde durchziehen lassen.
2.
Eine Pfanne erhitzen. Die Koteletts darin pro Seite 2-3 Minuten braten. Salzen. Kurz vor Ende der Garzeit mit Zitronensaft beträufeln und den Rotwein angießen. Restlichen Thymian in den Rotweinfond geben und kurz darin ziehen lassen. Fond mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lammkoteletts mit dem Fond und dem Thymian anrichten.
Ausgabe 02/24