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Lammragout mit Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lammragout mit Gemüse
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807
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
2 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
1
1
800 g
Lammfleisch z. B. Schulter
4 EL
600 ml
200 g
passierte Tomaten
200 g
grüne Bohnen
500 g
6
2 EL
200 g
1 Prise
gemahlener Koriander
1 Prise
Minzeblatt zum Servieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in schmale Ringe schneiden. Die Chili abbrausen, längs aufschneiden, Kerne ausschaben und in schmale Streifen schneiden. Von der Knoblauchknolle die äußere Schale entfernen, die Knolle im Ganzen belassen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2/5
Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Die Chili und die Knoblauchknolle kurz mitbraten. Dann mit der Fleischbrühe sowie den passierten Tomaten aufgießen. Den Topf verschließen und ca. 1,5 Stunden bei milder Temperatur schmoren.
Schritt 3/5
Zwischenzeitlich die Bohnen waschen und putzen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, die Haut abziehen, vierteln, Stielansatz entfernen und Kerne ausschaben. Von den Artischocken mit einer Schere die Spitzen abschneiden und die äußeren Blätter entfernen, längs halbieren und mit Zitronensaft beträufeln.
Video Tipp
Eine Artischocke zum Kochen vorbereiten
Schritt 4/5
Die Bohnen, die Artischocken, die Tomaten, die Frühlingszwiebeln und die abgegossenen Kichererbsen etwa 10-15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben.
Schritt 5/5
Den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel gut würzen. Zum Servieren mit einigen Minzeblättchen bestreuen.

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