Lammragout mit Ladyfingers und Paprika

Das Fleisch waschen, trocken tupfen, von überschüssigen Sehnen und Fett befreien und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Fleisch in einem Topf mit heißem Öl portionsweise rundherum scharf anbraten, die Schalotte und den Knoblauch dazugeben, den Thymian einlegen und mit dem Fond ablöschen. Den Senf einrühren, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze 1-1 1/2 Stunden schmoren lassen.

Zwischenzeitlich die Paprika-und Okraschoten waschen, die Okraschoten von den Enden befreien und in Stücke teilen und die Paprikaschoten halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und in mundgerechte Stücke teilen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Schoten zu dem Fleisch geben und mitschmoren.