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Lammragout mit Streckrüben und Lavendel

Lammragout mit Streckrüben und Lavendel

30 min, fertig in 1 h 30 min
Zeit:
529
kcal
Kalorien:
Health Score:
87 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
1 kg Lammfleisch (Schulter)
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL gehackte Kräuter (Rosmarin, Thymian)
1 EL Tomatenmark
100 ml trockener Weißwein
400 ml Lammfond
100 g Staudensellerie
300 g Steckrübe
2 Möhren
Lavendelblüten zum Bestreuen
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
LammfleischLammfondSteckrübeWeißweinStaudensellerieOlivenöl
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Zubereitung
1.

Das Lammfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides fein würfeln.

2.

Das Olivenöl in einem entsprechend großen Topf erhitzen, Fleisch, Zwiebel und Knoblauch zugeben und anbraten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Kräuter und Tomatenmark unterrühren, Rotwein und Fond zugießen, aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 40 Minuten leise schmoren.

3.

Das Gemüse putzen bzw. schälen. Staudensellerie in 1/2 cm große Würfel, Steckrüben in 1 cm Würfel und Karotten in 1/2 cm große Würfel schneiden. Das Gemüse zugeben und weitere ca. 20 Minuten zusammen fertig garen. Evtl. noch etwas Fond angießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lavendelblüten einstreuen und servieren.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien529 kcal(25 %)
mehr
Protein54 g(55 %)
mehr
Fett27 g(23 %)
mehr
Kohlenhydrate12 g(8 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe5,6 g(19 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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