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Lammschulter

im Römertopf

Lammschulter
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415
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
Lammschulter ohne Knochen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3
1
Gemüsezwiebel in feine Streifen geschnitten
2
gelbe Paprikaschoten in feine Streifen geschnitten
1
rote Paprikaschote in feine Streifen geschnitten
1
4
5 EL
1 TL
abgezupfte Thymianblätter
125 ml
trockener Weißwein
1 EL
gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Den Römertopf wässern. Die Lammschulter waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeifer einreiben. Knoblauch schälen, in längliche Stifte schneiden und das Fleisch damit spicken.

Schritt 2/5

Zwiebel schälen, Paprikaschoten und Pfefferschote waschen, halbieren und von Stängelansätzen und Samenkernen befreien. Das Gemüse in feine Streifen schneiden.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 3/5

Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abbrausen, dann häuten und ohne Stängelansätze und Kerne in Stücke teilen.

Schritt 4/5

Das Gemüse in den Römertopf geben, mit Öl begießen, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und die Lammschulter darauflegen. Mit Wein begießen und zugedeckt 1 1/2 Stunden bei 250°C (Umluft 220°C, Gas Stufe 5) garen, dabei das Fleisch nach der Hälfte der Garzeit wenden.

Schritt 5/5

Die Schulter herausnehmen, zugedeckt kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse anrichten. Mit Petersilie bestreut servieren.


Beilage: Fladenweißbrot

Getränkeempfehlung: roter Landwein aus Griechenland

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