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Langustensalat in Grapefruitschalen

Langustensalat in Grapefruitschalen
250
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Dose Langustenschwanz
2 Grapefruits
2 hartgekochte Eier
2 eingelegte Cornichons
1 Apfel
Mayonnaise
Senf
Salz
weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
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6 EL Sahne
Kresse
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Zubereitungsschritte

1

Langustenschwänze kleinschneiden und in eine Schüssel geben. Grapefruits waschen, trocken tupfen und quer halbieren. Fruchtfleisch vorsichtig rauslösen. Schalen beiseite stellen. Fruchtfleisch entkernen, Reste der weißen Haut entfernen und die Hälfte des Fleisches in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden. Diese zum Langustenfleisch geben. (Rest Fruchtfleisch einzuckern und als Dessert reichen.)

2

Eier schälen und würfeln. Cornichons ebenfalls würfeln. Apfel abspülen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen und den Apfel fein würfeln. Eier, Cornichons und Apfel zum Langustenfleisch geben und alles locker mischen.

3

Mayonnaise mit Senf in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, weißem Pfeffer, Zucker und einem Hauch Cayennepfeffer pikant würzen. Sahne steif schlagen und unterheben. Über den Salat gießen und mischen und diesen in die Grapefruitschalen füllen. Kresse unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und Blättchen abschneiden. Als Garnierung auf den Salat legen. Bis zum Servieren kalt stellen.

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