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Lasagne mit Auberginen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lasagne mit Auberginen
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40 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Für das Gemüse
1
Aubergine ca. 400 g
1
600 g
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
2 EL
Für die Béchamelsauce
50 g
50 g
½ l
150 g
60 g
frisch geriebener Parmesan
Außerdem
Butter für die Form
12
2
2 EL
in Streifen geschnittenes Basilikum
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 200°c Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/4
Die Aubergine waschen, putzen, quer in Scheiben schneiden, salzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten und halbieren.
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 3/4
Die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln andünsten, Tomaten dazugeben und ca. 3-4 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Die Auberginen trocken tupfen und in heißem Öl von beiden Seiten anbraten. Für die Sauce die Butter in einem Topf erhitzen, schmelzen, das Mehl einrühren, kurz anschwitzen und unter Rühren die Milch angießen. Die Sahne dazugeben und alles ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Den Parmesan untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/4
Eine Lasagneform einfetten, etwas Béchamelsauce auf dem Boden verteilen, dann eine Lage Lasagneblätter darauf geben, das Gemüse und etwas Béchamelsauce darüber verteilen und so lagenweise alle Zutaten einschichten. Mit Auberginen und Béchamelsauce abschließen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und die Lasagne damit belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 30-40 Minuten backen. Mit Basilikum bestreut servieren.

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