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Lasagne mit Hacksoße und geriebenem Käse

Name: Lasagne mit Hacksoße und geriebenem Käse
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Mehl; 2 Eier; Salz; 250 g Schweinehackfleisch; 250 g Geflügelhackfleisch (Pute oder Huhn); 2 Möhren (fein gehackt); 1 Zwiebel (fein gehackt); 1 kleiner Fenchel (fein gehackt); 0.5 TL Fenchelsaat; 250 ml trockener Weißwein; 250 ml passierte Tomaten; Pecorino (frisch gerieben); Salz; Pfeffer (frisch gemahlen); Olivenöl

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Lasagne mit Hacksoße und geriebenem Käse

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1 h 15 min

Zubereitung

1 h 45 min

Fertig

mittel

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

Für den Nudelteig: 300 g
Mehl; 2
Eier; Salz

Für die Fleischsauce: 250 g
Schweinehackfleisch; 250 g
Geflügelhackfleisch Pute oder Huhn; 2
Möhren fein gehackt; 1
Zwiebel fein gehackt; 1
kleiner Fenchel fein gehackt; ½ TL
Fenchelsaat; 250 ml
trockener Weißwein; 250 ml
passierte Tomaten; Pecorino frisch gerieben

Außerdem: Salz; Pfeffer frisch gemahlen; Olivenöl Olivenöl bei Amazon bestellen

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Aus Mehl, Eiern und 1/2 TL Salz einen geschmeidigen Nudelteig kneten. Eventuell etwas Wasser dazugeben. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2/7

4 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, das Fleisch dazugeben und kräftig anbraten. Das fein gehackte Gemüse dazugeben und kurz mitbraten. Den Wein angießen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, die passierten Tomaten dazugeben und zugedeckt 20 Minuten sanft schmoren.

Schritt 3/7

Die Fenchelsamen in einem Mörser etwas zerstoßen.

Schritt 4/7

In der Zwischenzeit den Teig noch einmal durchkneten, portionieren und mit dem Nudelholz oder einer Nudelmaschine dünn ausrollen. Dann zu Nudelplatten schneiden.

Schritt 5/7

In reichlich kochendem Salzwasser portionsweise bissfest garen. Auf sauberen Küchentüchern abtropfen lassen.

Schritt 6/7

Die Fenchelsamen unter die Fleischsauce rühren, 5 Minuten ziehen lassen. Dann die Sauce mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Schritt 7/7

4 Teller vorwärmen, dann bereitstellen. Jeweils frische Nudelblätter und Sauce darauf abwechselnd aufschichten. Mit reichlich Pecorino bestreut sofort servieren.

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