Lasagne mit Kartoffeln und Pfifferlingen
Zutaten
für 6 Portionen- Für die Fleischsauce
- 250 g Pfifferling
- 1 Zwiebel
- 50 g durchwachsener Speck
- 400 g Hackfleisch Schwein
- 500 g stückige Tomaten Dose
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Außerdem
- 800 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln
- 2 Tomaten
- 3 EL Butter
- 50 g Mehl
- 300 ml Milch
- 200 ml Fleischbrühe
- Salz
- Muskat
- Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl für die Form
- 100 g geriebener Käse z. B. Emmentaler
- Basilikum für die Garnitur
Zubereitungsschritte
Die Pfifferlinge putzen und nach Bedarf halbieren. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Speck würfeln, in einer Pfanne auslassen und herausheben. Die Pilze im Speckfett anbraten, herausnehmen. Anschließend die Zwiebeln im Bratfett andünsten. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Speck, stückige Tomaten und Thymian unterrühren und ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz, und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Die Kartoffeln waschen, schälen und längs in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in Scheiben schneiden.
Für die Bechamelsauce die Butter erhitzen, das Mehl dazugeben und anschwitzen. Mit Milch und Brühe ablöschen, kräftig verrühren und 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Eine rechteckige flache Lasagne-Form mit dem Öl auspinseln. 1/3 der Kartoffeln auf dem Boden der Form verteilen. Die Hälfte der Hackfleischsauce darauf geben. Mit einem weiteren Drittel der Kartoffeln abdecken, etwas Bechamelsauce darauf geben und die übrige Hackfleischsauce darüber geben. Restliche Kartoffeln und Tomaten dachziegelartig darauf verteilen. Die Pilze darüber streuen. Mit der restlichen Bechamelsauce begießen und mit dem Käse bestreuen. Im Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen. Mit Basilikum garniert servieren.
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