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Zutaten
für
4
Lasagne mit Reh, Rosenkohl und Totentrompeten
2 h
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 12 Lasagneplatten
- 1 Lorbeerblatt
- 400 g Rehragout
- 2 EL Butterschmalz
- 1 Möhre
- 150 g Kürbisfruchtfleisch
- 2 Zwiebeln
- 1 Stück Sellerie
- 250 ml Rotwein
- 150 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Tomatenmark
- 1 Prise Zucker
- Meersalz
- Pfeffer zerstoßen
- 4 Totentrompetenpilze gebraten
- 1 Spalt Kürbis gegart
- Rosenkohlblatt zum Garnieren, gegart
Zubereitung
1.
Das Rehragout im heißen Butterschmalz rundum scharf anbraten, Lorbeerblatt zugeben, mit Wein und Brühe ablöschen und ca. 1 Stunde 20 Min im geschlossenen Topf bei mittlerer Temperatur schmoren. In der Zwischenzeit die Karotte schälen , zusammen mit dem Kürbisfleisch und den geschälten Zwiebeln fein würfeln. Nach Ende der Garzeit das Gemüse zugeben, Tomatenmark einrühren und gegebenenfalls wenig Wasser zugießen. Den Topf wieder schließen und weitere 15-20 Min. schmoren bis das Rehfleisch zerfällt und das Gemüse gar ist; Lorbeerblatt entfernen.
2.
Die Lasagneplatten in kochendem Salzwasser bissfest garen. Zum Anrichten die Platten einzeln aus dem Wasser heben und die Lasagne auf vorgewärmte Teller schichten,, salzen und pfeffern. Mit Rosenkohlblättern, einen Stück Kürbis und dem gebratenen Pilz servieren.
Ausgabe 02/24