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Lauch-Kartoffel-Suppe mit Champignons

Lauch-Kartoffel-Suppe mit Champignons
25 min
Zubereitung
35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
60 g Lauch (Porree)
100 g Kartoffeln
300 ml Gemüsebrühe oder Wasser
Gemüsebrühwürfel
1 TL Thymian frisch feingehackt oder 0,5 TL getrockneter Thymian, gerebelt
1 Liebstöckelblatt (frisch feingehackt)
60 g Champignons
Steinpilzbrühe
2 EL Petersilie (frisch gehackt)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 EL saure Sahne
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Zubereitungsschritte

1

Die Lauchstange putzen, der Länge nach einschneiden, gründlich waschen und in schmale Streifen schneiden, auch die zarten grünen Teile. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser sauber bürsten. 

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
2

Die Gemüsebrühe oder das Wasser mit dem Brühwürfel aufkochen, die Lauchstreifen, den Thymian und den Liebstöckel dazugeben. Die Kartoffeln mit der Schale in die kochende Brühe raspeln. Alles 8 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich, aber noch bissfest sind.

3

Die Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Pilze in der Suppe 2-3 Minuten ziehen lassen.

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
4

Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Steinpilzbrühe und die Petersilie hineinrühren und mit Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf zwei Teller verteilen und in die Mitte jeweils 1 Esslöffel Sauerrahm geben. 

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