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Lauch-Kartoffelsuppe mit Huhn, Speck und Pilzen

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Lauch-Kartoffelsuppe mit Huhn, Speck und Pilzen
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
 • Fertig in 50 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2 Stangen
400 g
vorwiegend festkochende Kartoffeln
200 g
Pilze z. B. Braunkappen oder Steinpilze
1
kleine Zwiebel
1
1 EL
1 l
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
1 EL
200 g
100 g
2 EL
frisch gehackte Petersilie
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Lauch waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Pilze gründlich putzen und je nach Größe halbieren, vierteln oder im Ganzen belassen. Die Zwiebel und den Knoblauch häuten und fein würfeln. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und die Kartoffeln kurz und farblos anbraten. Dann mit der Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Lauchstücke zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
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Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
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Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/3
Die Pilze in einer Pfanne in 1 TL heißer Butter braun braten. Wieder herausnehmen. Das Hähnchen in Stücke schneiden und zusammen mit dem Speck ebenfalls braun anbraten. Evtl. noch etwas Öl zugeben.
Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Schritt 3/3
Die Pilze, das Hühnchen und den Speck zur Suppe geben, warm werden lassen, die Petersilie untermischen und mit Worcestersauce abschmecken.

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