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Lauch-Kartoffelsuppe mit Huhn, Speck und Pilzen

Lauch-Kartoffelsuppe mit Huhn, Speck und Pilzen
25 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Stangen Lauch
400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
200 g Pilze z. B. Braunkappen oder Steinpilze
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Pflanzenöl
1 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Butter
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
200 g Hähnchenbrustfilet
100 g Frühstücksspeck
2 EL frisch gehackte Petersilie
1 TL Worcestersauce
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Zubereitungsschritte

1
Den Lauch waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Pilze gründlich putzen und je nach Größe halbieren, vierteln oder im Ganzen belassen. Die Zwiebel und den Knoblauch häuten und fein würfeln. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und die Kartoffeln kurz und farblos anbraten. Dann mit der Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Lauchstücke zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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2
Die Pilze in einer Pfanne in 1 TL heißer Butter braun braten. Wieder herausnehmen. Das Hähnchen in Stücke schneiden und zusammen mit dem Speck ebenfalls braun anbraten. Evtl. noch etwas Öl zugeben.
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
3
Die Pilze, das Hühnchen und den Speck zur Suppe geben, warm werden lassen, die Petersilie untermischen und mit Worcestersauce abschmecken.

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