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Lauch-Möhren-Curry

Lauch-Möhren-Curry
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

750 g Lauch (Porree) putzen, waschen und mit etwa einem Drittel des Grüns in 1/2 cm dicke Ringe schneiden. 400 g junge Möhren schaben, waschen und in etwa 1/2 cm dicke Stifte schneiden.

Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
2

1 Knoblauchzehe schälen und feinhacken. Die Gelbwurz, das Ingwerpulver, den Kreuzkümmel, den Koriander und Chilipulver nach Geschmack in einem Schälchen mischen.

Knoblauch richtig vorbereiten
3

3 Esslöffel Sonnenblumenöl erhitzen. Den Knoblauch, 3 Kardamomkörner und 4 Gewürznelken darin anbraten. Die Gemüse dazugeben und mitbraten.

4

Die Gewürze unter die Gemüse mischen, alles mit 0,3 I Kokosmilch aufgießen und zum Kochen bringen. Das Curry mit Salz würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 - 15 Minuten garen.

5

1/2 Zitrone auspressen. Das Curry mit dem Zitronensaft abschmecken und mit 1 Esslöffel Schnittlauchröllchen bestreut anrichten.

Zusätzlicher Tipp

Dazu paßt Naturreis.

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