Lauch-Ricotta-Küchlein

Den Blätterteig auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche etwas ausrollen und zu 8 gleich großen Quadraten schneiden. Die Blätterteigstücke auf ein mit Butter eingefettetes Backblech legen. Den Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Das Ei verschlagen und mit dem elektrischen Handrührgerät mit der Creme fraiche verrühren. Die Creme mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Die Thymianblättchen von den Stängeln zupfen. Jeweils 1-2 Esslöffel von der Creme mittig auf jedes Quadrat setzen und etwas verstreichen, dabei ca. 1-2 cm vom Rand frei lassen. Die Lauchringe auf der Creme verteilen und jeweils mit den Thymianblättchen bestreuen. Die Ricotta in kleine Stücke schneiden oder zerbröckeln und auf dem Lauch verteilen. Das Blech in den heißen Backofen schieben und die Tarteletts in ca. 30 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen, dann lauwarm und nach Belieben mit einem grünen Salat angerichtet servieren.