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Lauch-Röstis

Lauch-Röstis
423
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
1 Zwiebel
1 kleine Stange Lauch
1 EL Butter
500 g Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Muskat
1 EL saure Sahne
1 Eigelb
30 - 50 g Mehl
Fett zum Braten
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Zubereitungsschritte

1

Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Lauch putzen, längs halbieren, zwischen den Blattschichten waschen und quer in feine Streifen schneiden. Butter heiß schäumend erhitzen. Lauch darin andünsten, beiseite steilen. 

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
2

Kartoffeln schälen und fein reiben. In ein sauberes Küchentuch füllen und Kartoffelsaft fest ausdrücken. Kartoffeln mit Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskat, saurer Sahne, Eigelb, Mehl und Lauch vermengen.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
3

In einer Pfanne reichlich Fett erhitzen. Kartoffelteig esslöffelweise in das heiße Fett geben und mit dem Löffelrücken flach drücken, anbraten, dann vorsichtig wenden. Fertige Röstis auf einer Platte nrichten und im vorgeheizten Ofen bei etwa 50 °C warm halten.

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