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Lauchauflauf

Lauchauflauf
505
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g gekochte Rinderschulter
1 kg Lauch (Porree)
1 TL Salz
500 g Kartoffeln
6 EL Butter
2 Eigelbe
1 TL Salz
1 Msp. weißer Pfeffer
Jetzt hier kaufen!1 Prise geriebene Muskatnuss
120 ml kochendheiße Milch (1,5 % Fett)
2 EL gehackte Petersilie
5 EL saure Sahne
5 EL Semmelbrösel
Butter für die Form
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Zubereitungsschritte

1

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Vom Lauch die Wurzelenden und die dunkelgrünen Blattteile abschneiden. Die Lauchstangen längs halbieren, gründlich waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Den Lauch 10 Minuten in Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen.

2

Die Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und von Salzwasser bedeckt in 25 bis 30 Minuten weich kochen. Die Kartoffeln dann abgießen, ausdämpfen lassen, zerstampfen und mit 2 Eßlöffeln Butter, den Eigelben, dem Salz, dem Pfeffer, dem Muskat und der Milch mischen; dabei kräftig mit dem Schneebesen schlagen. Den Backofen auf 200° vorheizen.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
3

Eine feuerfeste Form mit etwas Butter ausstreichen. Das Kartoffelpüree hineinfüllen und mit 2 Eßlöffeln Butter in Flöckchen belegen. Das Püree 15 Minuten überbacken. Das Fleisch, den Lauch und die Petersilie auf dem Kartoffelpüree verteilen. Die saure Sahne darübergießen. Alles noch 5 Minuten überbacken. Die Semmelbrösel in der restlichen Butter goldbraun braten; über den Gratin streuen.

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