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Lauchcremesuppe

Lauchcremesuppe
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
50 g Butter
60 g Mehl
Milch (1,5 % Fett)
Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe)
Außerdem
2 Stangen Lauch
40 g Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskat
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Die Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl unter ständigem Rühren in die Butter einrühren.

Schritt 2/6

Mit kalter oder warmer Milch und der Brühe auffüllen. Unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen.

Schritt 3/6

Die Suppe bei mäßiger Hitze 20 Minuten sämig einkochen lassen.

Schritt 4/6

In der Zwischenzeit den Lauch putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin glasig schwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 5/6

Die Suppe durch ein Sieb passieren, erneut erhitzen, den Lauch einrühren und 2,5 Minuten garen.

Schritt 6/6

Die Lauchcremesuppe nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken, anrichten und servieren.

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