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Lauchgemüse

Lauchgemüse
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20 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
500 g junger Lauch
Salzwasser
2 dl süße Sahne
1 Eigelb
weißer Pfeffer
Muskat
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Lauch putzen, die äußeren welken Blätter, die Wurzelenden und das trockene Grün entfernen und die Stangen gründlich waschen. Die Stangen mit dem frischen Grün in streichholzgroße Streifen schneiden, in das kochende Salzwasser legen und 8-10 Min. garziehen lassen.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 2/2

Abgießen, den Lauch gut ausdrücken und abtropfen lassen. Die Sahne und das Eigelb verquirlen, mit dem Lauch in einen Topf geben, verrühren, würzen und bei milder Hitze unter Rühren "trocknen" lassen.

Zusätzlicher Tipp

Neu heißt auch Wiederentdeckung und Abwandlung bekannter Dinge. Hier ist es Lauch. Eigentlich - leider - bisher nur Suppenkraut in deutschen Landen. Mit diesem Rezept jedoch hat er endlich den Platz, der ihm gebührt. Denn: So zubereitet ist es ein feiner Genuss zu würzigen Fleischgerichten.

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