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Lauchsuppe

Lauchsuppe
20 min
Zubereitung
2 h 20 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 2500 ml
1 kg Lauch
6 Kartoffeln
80 g Butter
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Reismehl60 g Reismehl
2 l Fleischbrühe
Salz
geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

1

Lauchstengel waschen. Wurzeln und zu dunkle Stengelteile wegschneiden; man verwendet hauptsächlich die zarten, weißen Teile. Unter fließendem Wasser alle Erdrückstände gründlich entfernen. Die Lauchstengel in kochendes Wasser tauchen, damit sie etwas von ihrer Schärfe verlieren.

2

Stengel der Länge nach halbieren und dann in 5-6 cm lange Stücke teilen. In einem Suppentopf die Lauchstücke in Öl und Butter andünsten. Kartoffeln schälen und unzerkleinert dazugeben. Reismehl in wenig Wasser anrühren und ebenfalls beifügen. Topf mit der Brühe füllen und die Suppe während ca. 2 Stunden sachte brodeln lassen.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
3

Nach dieser Kochzeit die Kartoffeln herausnehmen und durchs Sieb direkt wieder in die Suppe passieren, damit sie gebunden wird. Suppe noch einige Minuten auf dem Feuer lassen, dann mit Reibkäse servieren.

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