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Lauchsuppe

Lauchsuppe
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 l Hühnerbrühe
4 dünne Stangen Lauch
½ Bund Frühlingszwiebeln
6 EL Kartoffelpüreepulver Fertigprodukt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
150 g saure Schlagsahne
100 g gekochter Schinken am Stück
2 Scheiben Kastenweißbrot
2 EL Butter
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Lauch und Frühlingszwiebeln putzen, waschen und die weißen und hellgrünen Teile in Ringe schneiden, diese mit der Brühe in einen Topf geben, aufkochen und ca. 8 Min. köcheln lassen. Dann das Kartoffelpüreepulver einrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und die saure Sahne hineinrühren, nicht mehr kochen.
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 2/4
Den Schinken in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3/4
Weissbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden. Weißbrotwürfel in heisser Butter in einer Pfanne rundum anrösten, herausnehmen und auf Küchenkrepp entfetten.
Schritt 4/4
Die Suppe in Schälchen oder Teller anrichten und mit Schinkenwürfel und Croutons bestreut servieren. Dazu nach Belieben Käsestangen.

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