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Lauchsuppe mit gegrilltem Bacon

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lauchsuppe mit gegrilltem Bacon
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30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
300 g
mehligkochende Kartoffeln
1
1
100 ml
trockener Weißwein
700 ml
Pfeffer aus der Mühle
100 ml
3 EL
8 Scheiben
Muskat frisch gerieben
2 EL
frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Lauch der Länge nach einschneiden, gründlich waschen, putzen und das Weiße und Hellgrüne in schmale Ringe schneiden. Die Kartoffeln und Möhre schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen, fein hacken und mit den Gemüsewürfeln in einem Topf mit 2 EL Öl anschwitzen. Den Lauch zugeben, mit dem Wein ablöschen und die Brühe angießen. Salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. 1/3 von dem Gemüse herausnehmen, beiseite legen und die restliche Suppe pürieren. Die Sahne und den Käse einrühren und kurz aufkochen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/4
Den Backofengrill vorheizen.
Schritt 3/4
Den Speck auf ein Backblech legen und unter den vorgeheizten Grill knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 4/4
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und das beiseite gelegte Gemüse, sowie die Kräuter einlegen. In Suppenschälchen anrichten und mit den Speckscheiben garniert servieren.

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