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Lauchsuppe mit Lachs

Lauchsuppe mit Lachs
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324
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
1 kleine Zwiebel
1 Stange große Lauch (300g)
Olivenöl bei Amazon bestellen1 TL Olivenöl
400 ml Gemüsebrühe
2 Scheiben Räucherlachs (40g)
50 g Frischkäse
1 TL Meerrettich (Glas)
Jodsalz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Den Lauch putzen, längs aufschneiden und gründlich waschen.
Das grüne Ende entfernen und wegwerfen, den Rest in Streifen schneiden.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 2/3

Das Öl erhitzen. Die Zwiebel darin glasig werden lassen.
Anschließend den Lauch zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze kurz mitbraten.
Mit Brühe ablöschen und bei geringer Hitze 15 Min. garen.
Alles schaumig pürieren.

Schritt 3/3

Den Lachs in dünne Streifen schneiden. Frischkäse und Meerrettich unter die Suppe rühren.
Die Lachsstreifen ebenfalls zugeben.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.

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