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Lauchsuppe mit Speck

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lauchsuppe mit Speck
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30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
mehligkochende Kartoffeln
2 Stangen
Lauch (à 300 g)
1 Zweig
2 ½ EL
1 l
180 g
1
1
250 ml
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Thymian waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Kartoffeln, den Lauch und den Thymian in 2 EL Butter in einem großen Topf 1-2 Minuten anschwitzen. Die Gemüsebrühe angießen und ca. 20 Minuten leise weich köcheln lassen. Den Speck in sehr kleine Würfel schneiden. Die Schalotte häuten und ebenfalls fein würfeln. Die Chili waschen, entkernen und klein schneiden. Den Speck in einer kleinen Pfanne knusprig auslassen. Anschließend herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und beiseite stellen. Die Pfanne auswischen, die übrige Butter erhitzen und die Schalotte und die Chili kurz andünsten. Zum Speck geben.
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Schritt 2/3
Die Suppe fein pürieren und die Sahne (bis auf 4 EL) zufügen. Je nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig einköcheln lassen oder Brühe zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 3/3
Die Suppe auf tiefe Teller verteilen und mit der übrigen Sahne sowie dem Speckmix als Einlage servieren.

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