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Lauwarmer Ziegenkäse auf Fenchel-Orangen-Salat

Lauwarmer Ziegenkäse auf Fenchel-Orangen-Salat
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Korianderkörner
Fenchelsamen
Hier kaufen!geschrotete Zimtrinde
Kardamomkapseln online bestellen10 Kardamomkapseln (leicht angedrückt)
2 Orangen
mildes Currypulver
1 EL Zitronensaft
1 Msp. Zitronenschalenabrieb
1 Msp. Orangenabrieb
scharfer Senf
1 EL gehackter Dill
2 EL Vitalöl
1 große Fenchelknolle
Hier kaufen!1 EL Rosinen
1 EL Kapern
1 EL Pistazien
1 EL Granatapfelkern
Salz
Zucker
mildes Chilipulver
250 g Ziegenfeta
1 Prise rote Pfefferbeeren
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Zubereitungsschritte

1

Pfeffer, Koriander, Fenchel, Zimt und Kardamom in eine Gewürzmühle füllen.Die Orangen so großzügig schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Die Fruchtfilets aus den Trennhäuten schneiden. Die Filets in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft;auffangen. Orangensaft mit Curry einmal kurz erhitzen. Mit Zitronensaft und -abrieb, Orangenabrieb,Senf, Dill und Vitalöl vermischen. 

Wie Sie eine Orange gründlich schälen
2

Fenchel putzen, waschen und fein hobeln, das Fenchelgrün klein schneiden. Fenchel mit der Orangenmarinade vermischen. Fenchelgrün, Orangenfilets, Rosinen, Kapern, Pistazien und Granatapfelkerne unterheben. Mit Salz und je 1 Prise Zucker und Chilipulver würzen. Auf Teller verteilen. Den Backofengrill einschalten. Den Feta im Ofen auf der mittleren Schiene 3 bis 4 Minuten erwärmen und auf den Salat geben. Gewürze darüber mahlen und Pfefferbeeren aufstreuen.

Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchel blitzschnell in feine Scheiben hobeln

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