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Lauwarmer Zucchinisalat

mit Parmaschinken

Lauwarmer Zucchinisalat
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40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1000 g Zucchini
100 g Rucola
100 g Parmaschinken
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen5 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL Rosmarin
1 abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
4 EL Zitronensaft
1 EL Zitronenmelisse und 1 EL Petersilie, gehackt
Parmesankäse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Zucchini waschen, putzen und quer halbieren. Längs in dünne Scheiben schneiden.
Den Rucola abbrausen, trockenschütteln und zerzupfen.

Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 2/4

Den Parmaschinken in breite Streifen schneiden und den Knoblauch pellen und hacken.

Schritt 3/4

Anschließend die Zucchini in heißem Öl kräftig anbraten. Salzen und pfeffern.
Gegen Ende der Bratzeit Rosmarin und Knoblauch unterheben.

Schritt 4/4

Die Zucchini in eine Schüssel geben und Zitronenschale, -saft und restliche Kräuter unterheben. Kurz durchziehen lassen und abschmecken.
Den Rucola und den Schinken unterheben.
Zum Schluss den Parmesan darüberhobeln

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