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Lavendeleis

Lavendeleis
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3 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 TL Lavendelblüten
3 Eigelbe
2 EL Zucker
100 g flüssiger Lavendelhonig
4 cl Gin
250 ml Schlagsahne
Lavendelblüten zum Dekorieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Lavendelblüten mit 125 ml kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Min. ziehen lassen, durch ein Sieb giessen und abkühlen lassen.
Schritt 2/4
Eigelb mit Zucker über heissem Wasserbad cremig aufschlagen, Honig nach und nach unterschlagen und unter Rühren erkalten lassen, dann Lavendelsud und Gin einrühren und sehr steif geschlagene Sahne unterheben.
Schritt 3/4
Die Masse in eine Metallform füllen und im Tiefkühlfach ca. 3 Std. gefrieren lassen.
Schritt 4/4
Mit einem Kugelausstecher Eiskugeln formen und mit Lavendelblüten dekoriert servieren.

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