0

Le Fameux Foie Gras Tiède sur Brioche

(Lauwarme Gänseleber auf Brioche)

Rezeptautor: EAT SMARTER
Le Fameux Foie Gras Tiède sur Brioche
0
Drucken
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
kleine, ungesüßte Brioches
100 g
4 Scheiben
frische Gänseleber
2
1 dl
2 dl
Trüffeljus
4 Scheiben
80 g
Muskattraube
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Brioches quer durchschneiden und auf beiden Seiten in 50 g zerlassener Butter, die nicht bräunen darf, goldbraun braten. Herausnehmen und warm stellen. Nun die Gänseleberscheiben von beiden Seiten leicht, nur ganz kurz braten - eigentlich mehr erwärmen. Auf die Briochehälften legen und wieder warm stellen. Im Bratensatz die fein gehackten Schalotten kurz andünsten. Mit Portwein und Trüffel-Jus ablöschen und bei starker Hitze gut um die Hälfte einkochen.

Schritt 2/2

In einer kleinen Stielkasserolle die Trüffelscheiben sowie die entkernten und geschälten Muskattrauben geben, die soeben hergestellte Sauce durch ein feines Sieb darübergießen, aufkochen und mit den restlichen 50 g Butter, in kleinen Bröckchen, dazugegeben, fertig machen. Die Gänseleber-Brioches auf vorgewärmte Teller legen, mit Weintrauben und Trüffelscheiben verzieren, die Sauce darübergießen und sofort servieren.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Herding Bettwäsche FEUERWEHRMANN SAM FIRE DELUXE - Kopfkissenbezug: 80 x 80 cm und Bettbezug: 135 x 200 cm, 100% Baumwolle, Renforce
VON AMAZON
24,99 €
Läuft ab in:
WMF Besteckset 30-tlg für 6 Personen Corio Edelstahl Rostfrei mattiert
VON AMAZON
Preis: 179,00 €
69,95 €
Läuft ab in:
Traktoren Bettwäsche 135x200 Jungen | Traktor & Mähdrescher Design | Bettwäsche aus 100% Baumwolle | Set 2teilig | FENDT Biber Bettwäsche
VON AMAZON
29,66 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages