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Leber "Berliner Art" mit Apfel und Zwiebeln

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Leber "Berliner Art" mit Apfel und Zwiebeln
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4 Scheiben
etwas Mehl
2 EL
2
große Äpfel
4
2 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/1

Kalbsleber abspülen und die Sehnen entfernen, große Scheiben nach Belieben kleiner schneiden. Leber gut trockentupfen. Mit etwas Pfeffer leicht würzen. Leberscheiben in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Leber darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Leberscheiben mit Salz würzen. Warm stellen. Äpfel waschen und mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. 1 EL Butter erhitzen. Zuerst die Apfelscheiben darin braten. Apfelscheiben herausnehmen, warm stellen. Restliche Butter in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin goldgelb braten. Alles zusammen anrichten. Mit Petersilie garniert servieren.

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