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Lebergeschnetzeltes

Lebergeschnetzeltes
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25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
1 kleine Zwiebel
500 g Kalbsleber
4 Scheiben Speck
1 EL Butter
Salz
1 gestr. TL Mehl
250 g frisch gegarte Champignons
125 ml Weißwein
125 ml Sahne
Zitronen
Pfeffer
gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Leber waschen und in feine Streifen schneiden. Den Speck würfeln, mit der Butter auslassen und die feingehackte Zwiebel darin glasig andünsten.

Schritt 2/4

Die Leber ins heiße Fett geben, salzen, mit dem Mehl bestäuben und unter Wenden in etwa 5 Minuten garen. Die Leberstreifen herausnehmen.

Schritt 3/4

Die gegarten Champignons eventuell in Scheiben schneiden, im Bratfett erhitzen, mit dem Weißwein, der Sahne und etwas Champignon-Kochwasser auffüllen. Alles aufkochen lassen, die Hitze drosseln, die Leber wieder zugeben und ohne zu kochen in der Sauce erhitzen.

Schritt 4/4

Die geschnetzelte Leber mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und mit Spätzle servieren.

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