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Leberkäse

Leberkäse
1 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
500 g Kalbsleber Rinder- oder Schweineleber
200 g gekochter Speck
50 g Sardellen
2 Schalotten oder Zwiebeln
2 EL Butter
2 Brötchen
Milch
2 Eier (Größe M)
Salz
Pfeffer
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1 EL feingehackte Kräuter
Gewürz nach Wahl
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Zubereitungsschritte

1

Die Leber von Haut und Sehnen befreien und mit Hilfe eines Pürierstabes pürieren. Die Brötchen in der Milch einweichen. Die Schalotten abziehen, fein hacken und mit etwas Butter in einer Pfanne anschwitzen. Den Speck in kleine Würfel schneiden. 

2
Die Brötchen ausdrücken und in einer Pfanne kurz braten, so dass sie eine feste Konsistenz bekommen. Die Brötchen mit dem Leberpüree, dem Speck, Schalotten, Salz, Pfeffer, Gewürze und Eier zu einem dicken Brei vermischen. 
 
Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
 
3
Die Masse in eine gefettete Kastenform geben und mit einem gefetteten Papier fest abdecken. Die Form in einem Wasserbad stellen und im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten garen.  
 

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